Pour 4 personnes

• 300-400 g de courgettes
• 200 g de fèves écossées
• 200g de jambon cru effiloché
• 4 oeufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental, parmesan,…)
• 2 cuillères à soupe de Maïzena (s’il en reste une centaine de kilos après la recette on peut faire des trucs rigolos avec)
• Cumin moulu, sel, poivre

1. Laver les courgettes, les couper en dés et les faire cuire quelques minutes à la vapeur, elles doivent rester fermes. Égoutter et assaisonner avec sel, poivre et une pincée de cumin moulu.
2. Ébouillanter les fèves une minute et enlever la petite peau qui les recouvre, c’est pas le moment le plus fun de la recette.
3. Poêler rapidement le jambon à feu vif.
4. Dans un saladier délayer la Maïzena dans le lait et incorporer les oeufs, la crème, le fromage, le jambon et les légumes. Saler, poivrer.
5. Verser dans un plat à gratin beurré et faire cuire 30 à 45 mn au four à 200° (th 7). Vérifier la cuisson avec la lamme d’un couteau. Si le flan est bien gratiné mais pas encore complètement pris on peut terminer la cuisson au micro-ondes.

Ingrédients pour 4

• 200g de poisson cuit émietté (cabillaud, saumon, lieu, merlu, etc..)
• 50g de farine
• 60g de beurre
• 4 jaunes d’oeufs
• 7 blancs d’oeufs
• une boite de lait de coco (450ml)
• plus ou moins une cuillère à soupe de pâte de curry vert thai
• sel

Au taf!

Dans une grande casserole à fond épais faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que le mélange mousse. Laisser refroidir.

Faire chauffer le lait de coco à frémissements (il ne doit pas bouillir sinon il se décompose) et en verser la moitié d’un coup sur le roux refroidi. Bien mélanger au fouet, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse, et verser progressivement le restant de lait de coco tout en remuant. Porter à petite ébullition et laisser cuire 5 mn. Ajouter le poisson émietté, la pâte de curry, puis les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien au fouet, saler. Faire préchauffer le four Th 6.

Beurrer et fariner des ramequins (ou un grand moule mais c’est plus des petits soufflés!). Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme, ne pas oublier la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l’appareil à soufflé en « coupant » la préparation avec une spatule en bois. Verser dans les ramequins, passer une lame de couteau autour de la préparation, et enfourner pour 35-40mn selon votre four. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du souflé.

Pour la recette tout est dans le titre, une omelette avec une boîte de crabe et un petit bocal d’asperges. Il y a des jours où la flemme a du bon.