23 février 2008
Riz aux pois cassés jaunes
Riz aux pois cassés jaunes (Khili hui khichri)
D’après Madhur Jaffrey’s Indian cookery.
Les pois cassés jaunes se trouvent dans les épiceries orientales.
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11 février 2008
Le poulet au riz du Hainan
Cette version asiatique de la poule au riz est tout aussi savoureuse que celle de nos contrées. La recette est d’origine chinoise (ben oui, du Hainan) mais elle a été adoptée par d’autres pays d’Asie, notamment Singapour et la Malaisie où il en existe différentes variantes. N’ayant jamais mis les pieds au Hainan c’est à Singapour et surtout à Penang en Malaisie, que j’ai découvert ce plat formidable dans les petits restaus de rue. Là-bas c’est le fameux chicken rice que connaissent bien les voyageurs gourmands. C’est un régal, et pour ne rien gâcher c’est facile à faire et la recette que je donne ne demande pas d’ingrédients introuvables. Cela dit, ceux qui ont la chance d’avoir une épicerie asiatique à portée peuvent ajouter quelques gouttes d’extrait de pandanus au bouillon, ça donne un parfum sublime.
24 novembre 2007
La poule au riz à la vanille
C’est une poule au riz traditionnelle, avec de la vanille qui s’entend tellement bien avec qu’on n’ose plus oublier d’en mettre.
