Riz aux pois cassés jaunes (Khili hui khichri)
D’après Madhur Jaffrey’s Indian cookery.
Les pois cassés jaunes se trouvent dans les épiceries orientales.
Ingrédients pour 6 personnes
- 50cl de riz long basmati ou Thai
- 50g de pois cassés jaunes
- 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
- ½ cuillère à thé de graines de cumin
- ½ cuillère à thé de garam masala
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 80 cl de bouillon de volaille
- Sel
Au taf!
Madhur Jaffrey conseille de faire tremper les pois cassés 2-3 heures. Les pois sont alors plus tendres mais ont tendance à s’agglomérer entre eux, je préfère sans trempage.
Dans une sauteuse faire revenir les graines de cumin dans le ghee quelques secondes. Ajouter les pois cassés et le riz et faire sauter jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter le garam masala, le sel et la coriandre hachée. Bien mélanger sur le feu et verser dans le cuiseur à riz. Ajouter le bouillon, mettre en marche le cuiseur et voilà.
Laisser reposer 10-15mn après la fin de la cuisson avant de servir.
Ces pois cassés jaunes tiennent bien à la cuisson et ils sont très jolis dans le riz!
Je ne connaissais pas ! Ma curiosité est piquée à vif !