Articles portant le tag ‘Asie’
21 juillet 2008
Une recette indonésienne (Ikan Bandeng) testée hier soir, encore une fois adaptée du Complete Asian Cookbook de Charmaine Solomon. La cuisson dans les feuilles de bananier donne un parfum subtil très sympathique et ça vous a un petit air de vacances tout a fait de saison. On peut utiliser un autre poisson entier du genre trapu, comme un pageot, un mérou (mais c’est pas bien de manger du mérou 🙁 ) ou un vivaneau par exemple.
10 juin 2008
Dimanche dernier j’ai trouvé de belles gambas à prix doux sur le marché, j’ai ouvert le Complete Asian Cookbook de Charmaine Solomon (Charmaine est ma plus fidèle copine de cuisine asiatique depuis 15 ans) et je suis parti sur cette sympathique recette de crevettes épicées au lait de coco, assez simple à faire pourvu qu’on ait les bons ingrédients sous la main. Le nom indonésien de la recette est Sambal goreng udang.
7 avril 2008
La « béchamel » est faite avec du lait de coco à la place du lait. Pour les palais délicats, attention au dosage de la pâte de curry vert, c’est plutôt costaud.
1 mars 2008
Et une recette du Bloggi Boulga, une!
Cette salade de tripes s’inspire des salades de boeuf thailandaises et d’une recette des Philippines que j’avais trouvée au hasard du web mais qui n’est malheureusement plus en ligne.
La cuisson est un peu longue, mais elle peut être faite la veille et il n’y a pas grand-chose à faire après. Ca peut se servir en entrée ou pourquoi pas à l’apéro comme des tapas.
23 février 2008
D’après Madhur Jaffrey’s Indian cookery.
Les pois cassés jaunes se trouvent dans les épiceries orientales.
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