11 février 2008
Le poulet au riz du Hainan
Cette version asiatique de la poule au riz est tout aussi savoureuse que celle de nos contrées. La recette est d’origine chinoise (ben oui, du Hainan) mais elle a été adoptée par d’autres pays d’Asie, notamment Singapour et la Malaisie où il en existe différentes variantes. N’ayant jamais mis les pieds au Hainan c’est à Singapour et surtout à Penang en Malaisie, que j’ai découvert ce plat formidable dans les petits restaus de rue. Là-bas c’est le fameux chicken rice que connaissent bien les voyageurs gourmands. C’est un régal, et pour ne rien gâcher c’est facile à faire et la recette que je donne ne demande pas d’ingrédients introuvables. Cela dit, ceux qui ont la chance d’avoir une épicerie asiatique à portée peuvent ajouter quelques quelques feuilles fraîches de pandanus au bouillon, ou quelques gouttes d’extrait, ça donne un parfum sublime. Les feuilles sont souvent vendues sous le nom de Bayteuil ou encore de La Dua.
