21 juillet 2008
Une recette indonésienne (Ikan Bandeng) testée hier soir, encore une fois adaptée du Complete Asian Cookbook de Charmaine Solomon. La cuisson dans les feuilles de bananier donne un parfum subtil très sympathique et ça vous a un petit air de vacances tout a fait de saison. On peut utiliser un autre poisson entier du genre trapu, comme un pageot, un mérou (mais c’est pas bien de manger du mérou 🙁 ) ou un vivaneau par exemple.
21 juillet 2008 |
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10 juin 2008
Dimanche dernier j’ai trouvé de belles gambas à prix doux sur le marché, j’ai ouvert le Complete Asian Cookbook de Charmaine Solomon (Charmaine est ma plus fidèle copine de cuisine asiatique depuis 15 ans) et je suis parti sur cette sympathique recette de crevettes épicées au lait de coco, assez simple à faire pourvu qu’on ait les bons ingrédients sous la main. Le nom indonésien de la recette est Sambal goreng udang.
10 juin 2008 |
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8 octobre 2007
Porc aigre à la Balinaise
C’est une recette Balinaise classique souvent servie dans les petits restaus et les warungs (etals de rue). Le top c’est avec des lontong, du riz pressé cuit dans des feuilles de bananier. Je mettrai la recette en ligne plus tard pour ceux qui ont les Frères Tang ou un bananier sous la main. Mais avec un riz blanc c’est très bien aussi.
Les ingrédients pour 4-6 personnes
- 500g de travers de porc
- 1 oignon grossièrement haché
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à thé de gingembre haché
- 2 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à thé de sambal ulek
- 4 cuillères à soupe de tamarin liquide
- 2 cuillères à thé de sucre de palme (a défaut du sucre roux)
- sel
- huile
La recette
Découper les travers de porc.
Mixer ensemble l’oignon, l’ail, le gingembre, la sauce soja et le sambal pour obtenir une pâte.
Faire chauffer un peu d’huile dans un wok et faire dorer les travers à feu vif. Jeter l’huile, ajouter le mix et faire revenir 4-5mn à feu moyen. Ajouter le tamarin, 10cl d’eau, saler, couvrir et laisser mijoter 25-30mn à feu doux.
Ajouter le sucre et finir la cuisson à découvert en remuant jusqu’à ce que la sauce soit presque sèche.
8 octobre 2007 |
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