Le lapin au chèvre et à la menthe

C’était la première recette publiée sur le défunt bloggi-boulga (et même encore avant sur cuisine-fr) sous le nom de « Lapin à la Corse » ce qui m’avait attiré des commentaires courroucés de Corses qui ne reconnaissaient pas ce lapin.

Quoi qu’il en soit de son origine, c’est une recette délicieuse et d’une simplicité enfantine

Les ingrédients

  • 1 lapin (ou juste des morceaux pour un dîner en tête à tête)
  • 1 bouquet de menthe fraîche effeuillée
  • 1 chèvre frais du genre Chavroux
  • 1 petit pot de crème fraîche (20cl)
  • 1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)
  • Huile d’olive, sel, poivre.

La recette

Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de lapin à l’huile d’olive. Jeter l’huile, remettez le lapin et tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu doux une petite heure. Servir avec des pâtes fraiches et/ou des brocolis.

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