Flan aux courgettes et aux fèves

Conséquence assez prévisible de l’inscription à une AMAP il y a un mois de ça, le bac à légumes du frigo ne désemplit pas. Dans le panier de la semaine il y avait des courgettes et des fèves qui ne voulaient pas se quitter.

Pour 4 personnes

Flan aux courgettes et aux fèves

  • 300-400 g de courgettes
  • 200 g de fèves écossées
  • 200g de jambon cru effiloché
  • 4 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage râpé (comté, emmental, parmesan,…)
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena (s’il en reste une centaine de kilos après la recette on peut faire des trucs rigolos avec)
  • Cumin moulu, sel, poivre

  1. Laver les courgettes, les couper en dés et les faire cuire quelques minutes à la vapeur, elles doivent rester fermes. Égoutter et assaisonner avec sel, poivre et une pincée de cumin moulu.
  2. Ébouillanter les fèves une minute et enlever la petite peau qui les recouvre, c’est pas le moment le plus fun de la recette.
  3. Poêler rapidement le jambon à feu vif.
  4. Dans un saladier délayer la Maïzena dans le lait et incorporer les oeufs, la crème, le fromage, le jambon et les légumes. Saler, poivrer.
  5. Verser dans un plat à gratin beurré et faire cuire 30 à 45 mn au four à 200° (th 7). Vérifier la cuisson avec la lamme d’un couteau. Si le flan est bien gratiné mais pas encore complètement pris on peut terminer la cuisson au micro-ondes.
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