Lapin au chou et aux pommes

C’est la saison du chou et des pommes, il ne reste qu’à attraper un lapin pour préparer cette recette facile, rapide et rassérénante.

Pour 4 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 chou blanc
• 4 pommes
• 2 oignons moyen
• 200g de lardons fumés
• 2 feuilles de laurier
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 40cl de cidre brut
• 1 petit verre de Calvados (facultatif, mais tellement meilleur!)
• un peu d’huile
• Sel, poivre

1. Couper le chou en lanières et le blanchir 5mn à l’eau bouillante salée
2. Dans une cocotte en fonte faire revenir les lardons, réserver
3. Faire dorer les oignons dans la graisse des lardons, réserver
4. Ajouter si besoin un peu d’huile et faire revenir les morceaux de lapin, flamber au Calva si l’option a été retenue, saler, poivrer et réserver
5. Mettre le chou bien égouté dans la cocotte, ajouter les oignons, les lardons, le cidre, le laurier, la tablette de bouillon émiettée, sel poivre. Mélanger et laisser mijoter 15mn à couvert, on en profite pour éplucher les pommes et les couper en lamelles
6. Ajouter les pommes au chou, mélanger, et poser sur le lit de chou les morceaux de lapin. Continuer la cuisson 25-30 mn à couvert