Articles portant le tag ‘lait de coco’

Crevettes au lait de coco à l’indonésienne

Dimanche dernier j’ai trouvé de belles gambas à prix doux sur le marché, j’ai ouvert le Complete Asian Cookbook de Charmaine Solomon (Charmaine est ma plus fidèle copine de cuisine asiatique depuis 15 ans) et je suis parti sur cette sympathique recette de crevettes épicées au lait de coco, assez simple à faire pourvu qu’on ait les bons ingrédients sous la main. Le nom indonésien de la recette est Sambal goreng udang.

La préparation du fumet

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Petits soufflés au curry vert de poisson

La « béchamel » est faite avec du lait de coco à la place du lait. Pour les palais délicats, attention au dosage de la pâte de curry vert, c’est plutôt costaud.

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