Articles portant le tag ‘coriandre’
21 juillet 2008
Une recette indonésienne (Ikan Bandeng) testée hier soir, encore une fois adaptée du Complete Asian Cookbook de Charmaine Solomon. La cuisson dans les feuilles de bananier donne un parfum subtil très sympathique et ça vous a un petit air de vacances tout a fait de saison. On peut utiliser un autre poisson entier du genre trapu, comme un pageot, un mérou (mais c’est pas bien de manger du mérou 🙁 ) ou un vivaneau par exemple.
7 avril 2008
La salade de boulgour de Gromi, aussi belle que bonne, a été initialement publiée sur le défunt Bloggi Boulga.
1 mars 2008
Et une recette du Bloggi Boulga, une!
Cette salade de tripes s’inspire des salades de boeuf thailandaises et d’une recette des Philippines que j’avais trouvée au hasard du web mais qui n’est malheureusement plus en ligne.
La cuisson est un peu longue, mais elle peut être faite la veille et il n’y a pas grand-chose à faire après. Ca peut se servir en entrée ou pourquoi pas à l’apéro comme des tapas.
23 février 2008
D’après Madhur Jaffrey’s Indian cookery.
Les pois cassés jaunes se trouvent dans les épiceries orientales.
11 février 2008
Cette version asiatique de la poule au riz est tout aussi savoureuse que celle de nos contrées. La recette est d’origine chinoise (ben oui, du Hainan) mais elle a été adoptée par d’autres pays d’Asie, notamment Singapour et la Malaisie où il en existe différentes variantes. N’ayant jamais mis les pieds au Hainan c’est à Singapour et surtout à Penang en Malaisie, que j’ai découvert ce plat formidable dans les petits restaus de rue. Là-bas c’est le fameux chicken rice que connaissent bien les voyageurs gourmands. C’est un régal, et pour ne rien gâcher c’est facile à faire et la recette que je donne ne demande pas d’ingrédients introuvables. Cela dit, ceux qui ont la chance d’avoir une épicerie asiatique à portée peuvent ajouter quelques quelques feuilles fraîches de pandanus au bouillon, ou quelques gouttes d’extrait, ça donne un parfum sublime. Les feuilles sont souvent vendues sous le nom de Bayteuil ou encore de La Dua.
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